E270 Melkzuur

Melkzuur, een carbonzuur met de chemische formule C3H6O3, bevat een hydroxylgroep en is een alfahydroxyzuur (AHA). In een waterige oplossing geeft de carboxylgroep een proton vrij om het lactaat-ion CH3CH(OH)COO- te produceren.

Voedselindustrie

1. Melkzuur heeft een sterk conserverend effect, kan worden gebruikt in fruitwijnen, dranken, vlees, levensmiddelen, banketproductie, groenten (olijven, komkommers, zilveruitjes), inmaken en inblikken, voedselverwerking, fruitopslag, met de regulering van de pH, antibacterieel, verlengt de houdbaarheid, kruidt, behoudt de kleur van levensmiddelen, verbetert de productkwaliteit enzovoort;

2, kruiden, melkzuur unieke zuurheid kan de verrukkingen van voedsel verhogen, in salade, sojasaus, azijn en andere specerijen om een ​​bepaalde hoeveelheid melkzuur toe te voegen, kan de stabiliteit van micro-organismen in het product behouden, veiligheid, terwijl het de smaak maakt zachtaardiger;

3 Vanwege de milde en matige zuurgraad van melkzuur kan het ook worden gebruikt als voorkeurszuurmiddel voor zorgvuldig gemengde frisdranken en vruchtensappen;

4, bij het brouwen van bier kan het toevoegen van de juiste hoeveelheid melkzuur niet alleen de pH-waarde aanpassen om de versuikering te bevorderen, het is bevorderlijk voor de gistfermentatie, het verbeteren van de kwaliteit van het bier, maar ook het verhogen van de smaak van het bier, het verlengen van de houdbaarheid leven. In witte wijn, sake en fruitwijn kan het worden gebruikt om de pH aan te passen, de groei van verdwaalde bacteriën te voorkomen, de zuurheid en verfrissende smaak te verbeteren; gebufferd melkzuur kan worden gebruikt in hard snoep, fruitsuiker en andere zoetwaren, met een matige zuurheid en een lage suikerconversie. Melkzuurpoeder kan in allerlei soorten snoeppoeder worden gebruikt, als poederverzuurder;

5 Natuurlijk melkzuur is een natuurlijk inherent bestanddeel van zuivelproducten, het heeft de smaak van zuivelproducten en een goed antimicrobieel effect, en wordt veel gebruikt in gemengde yoghurtkaas, ijs en andere voedingsproducten, om de favoriete zuivelverzuurder te worden;

6, melkzuurpoeder wordt gebruikt bij de productie van boekweit direct zure smaakregelaar. Melkzuur is een natuurlijk fermentatiezuur, dus het kan het brood een unieke smaak geven; melkzuur als natuurlijke zuurteregelaar, in brood, cakes, koekjes en andere gebakken goederen gebruikt voor smaak en bacteriostatische werking, en kan de kwaliteit van voedsel verbeteren, de kleur en glans behouden en de houdbaarheid verlengen.

Populaire tags: e270 melkzuur, China e270 melkzuur fabrikanten, leveranciers, fabriek