Polyglycerolesters van vetzuren E475

Polyglycerylester van vetzuur is de algemene naam van een groep productenreeksen, ook bekend als polyglycerylester (PGFE), polyglycerylmonopolymeer vetzuurester, polyglycerylester van vetzuur. Gekenmerkt door meer hydrofiele hydroxylgroepen. Polyglycerolvetzuurester is een nieuw type niet-ionogene oppervlakteactieve stof van polyhydroxyester met hoge efficiëntie en uitstekende prestaties, die wordt gebruikt op het gebied van voedsel, chemicaliën, aardolie, textiel, coating, kunststoffen, pesticiden, rubber, medicijnen enzovoort.

Voedselindustrie

Polyglycerolvetzuuresters worden het meest gebruikt in de voedingsindustrie. De functies zijn: emulgering, aanpassing van de viscositeit, aanpassing van de kristallisatie, kwaliteitsverbetering, antibacteriële en andere functies.

1.Melkzuur, sojamelkdrank

Polyglycerolvetzuuresters in het neutrale pH-bereik van de emulgatieprestaties en de hoge HLB-waarde van sucrose-ester zijn vergelijkbaar, maar met de toename van de zuurgraad zal een waterige oplossing van sucrose-esters cohesie optreden, terwijl de emulgatieprestaties van polyglycerolesters steeds beter worden, zelfs wanneer de pH-waarde van een zeer kleine pH-waarde deze verschijnselen niet zal veroorzaken. Polyglycerolester heeft ook een goed antibacterieel effect, polyglycerolester met middellange koolstofketenvetzuur (C8 ~ C12) op bacteriën, schimmels, gisten, enz. Heeft een sterk antibacterieel effect. Toegevoegd aan de vetbevattende of eiwitdranken, kan de stabiliteit en dispersie van dranken aanzienlijk worden verbeterd, de kwaliteit van ingeblikte dranken worden verbeterd, de houdbaarheid worden verlengd, om een ​​goede smaak, stabiele prestaties en hittebestendige producten te maken.

2.Ijsje

Triglycerolmonostearaat is een ideale emulgator en stabilisator voor het maken van ijs van hoge kwaliteit, waardoor het product er glad uitziet, goed droog en nat wordt, hoge expansiesnelheid, uniforme menging van componenten, delicate en zachte smaak en hittebestendigheid, goede vorm retentie, om ijskristallen en ijsgroei tijdens het productieproces te voorkomen en de smaak te verbeteren. Het toegevoegde bedrag bedraagt ​​doorgaans 0,1% tot 0,3%.

3.Brood, cake, gebak, koekjes

Polyglyceriden verbeteren niet alleen de viscositeit van zetmeel en andere eigenschappen, maar hebben ook het effect van het voorkomen van zetmeelveroudering, en kunnen dus worden gebruikt voor het verbeteren van de kwaliteit van zetmeelrijk voedsel, kunnen worden gebruikt als een bloemverbeteraar en emulgator, het toevoegen van polyglyceriden kan effectief de textuurstructuur van het brood of koekjes verbeteren, om de uitscheiding van vet en olie te voorkomen en de kwaliteit van producten te verbeteren. Het kan ook worden geformuleerd in cakeschuimmiddel om te helpen roeren en schuimen, om een ​​fijne structuur te produceren, volume aanzienlijk toegenomen cake en gebak, en om de versheidsperiode van de producten te verlengen.

4.Melksuiker, chocolade, vet

Polyglyceriden remmen of bevorderen het kristallisatie-effect, dus polyglyceriden verschijnen op het productieproces van vetten en oliën en snoep, chocolade en andere olieproducten hebben een grote impact. Polyglycerol-tien-stearaat met een hoge veresteringsgraad tien heeft bijvoorbeeld het effect dat het de kristallisatie remt, terwijl een lage veresteringsgraad, zoals polyglycerol-vijf-stearaat, het effect heeft dat het de kristallisatie bevordert. Door de mate van verestering van polyglycerolester aan te passen, is het niet nodig om de eigenschappen van het vet te veranderen om de kristallisatiesnelheid aan te passen, en kan de kwaliteit van het vet worden verbeterd, zodat het graan fijn en glanzend is. Bij de productie van melksuiker en hard snoep met een hoog vetgehalte kan het, na toevoeging van polyglycerolester, de scheiding van olie en vet door exsudatie voorkomen, de conformiteit van de zoetwaren verbeteren en tegelijkertijd de productvorm veel uniform maken. en fijne luchtspleet, zodat het product elastisch is.

5.Vleesproducten

Het toevoegen van polyglyceriden kan ervoor zorgen dat vleesproducten de vetachtige stoffen beter verspreiden en stabiliseren, gemakkelijk te verwerken zijn en productprecipitatie, krimp en verharding aanzienlijk remmen; bij de productie van worst en andere vleesproducten kan het effectief zetmeelregeneratie en veroudering voorkomen, de smaak van de producten verbeteren en de houdbaarheid van de producten verlengen. Polyglycerolester kan ook worden gebruikt als kwaliteitsverbeteraar voor vleesproducten, zoals vis. De verwerking van dierlijk vlees met behulp van polyglycerolester kan de elasticiteit ervan verbeteren, zodat het vlees delicaat wordt;

Populaire tags: polyglycerolesters van vetzuren e475, China polyglycerolesters van vetzuren e475 fabrikanten, leveranciers, fabriek